Peru de Natal Tradicional

O peru de Natal é perfeito para ser servido como prato principal da ceia, acompanhado de farofa, arroz à grega e um molho especial. É uma receita clássica que encanta pela suculência e pelo sabor marcante das ervas e temperos. Ideal para reunir a família e celebrar com elegância.

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Ingredientes

Para o peru:

• 1 peru de aproximadamente 5kg
• 200g de manteiga
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de ervas frescas (alecrim, tomilho e sálvia)
• 1 xícara de vinho branco seco
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola cortada em pedaços grandes
• 2 folhas de louro

Para a farofa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
• 1/2 xícara de uvas-passas
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho:

• 200g de ameixas secas (ou frutas vermelhas frescas)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de água

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Modo de Preparo

1. Preparo do peru:

1. Lave o peru em água corrente e seque com papel-toalha.
2. Faça uma pasta com a manteiga, alho, ervas, suco de limão, sal e pimenta.
3. Passe a pasta por todo o peru, incluindo sob a pele para garantir sabor.
4. Coloque a cebola e as folhas de louro dentro da cavidade do peru.
5. Cubra com papel-alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.

2. Assar o peru:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque o peru em uma assadeira com o vinho branco no fundo.
3. Cubra com papel-alumínio e asse por aproximadamente 3 horas, regando com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.
4. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar.

3. Preparo da farofa:

1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a farinha de mandioca, mexendo bem.
3. Acrescente as castanhas, uvas-passas, salsinha, sal e pimenta. Reserve.

4. Preparo do molho:

1. Em uma panela, misture as ameixas, açúcar, vinho e água.
2. Cozinhe em fogo baixo até as ameixas ficarem macias e o molho engrossar.

5. Montagem:

1. Sirva o peru em uma travessa decorada, acompanhado da farofa e do molho em uma molheira.

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Dica Extra: Decore a travessa com frutas frescas, como uvas, cerejas e ramos de alecrim, para um toque especial e natalino. 🎄✨